História

O Pepino Tipo Sunomono é utilizado em salada japonesa com molho ácido,  são servidas em pequenas porções, complementando refeições ou como aperitivos ou entrada (zensai), acompanhando o sake. As combinações são praticamente infinitas. Vegetais crus ou branqueados, frutos do mar (que podem ser crus, aferventados, cozidos, grelhados e, depois esfriados) e algumas frutas são utilizados nesse tipo de prato. Não existe uma regra fixa, mas o consenso geral é de usar ingredientes gelados e toda a água deve ser escorrida para não diluir o molho.